اسامی محصول: استیک اسید، اتانوئیک اسید، اسید سرکه و کربوکسیلیک اسید.
فرمول شیمیایی: CH₃COOH
مشخصات ظاهری و خواص:
استیک اسید یکی از مهمترین و پرکاربردترین اعضای خانوادهی کربوکسیلیک اسیدهاست. این ماده به صورت مایعی بیرنگ با بویی مشابه سرکه شناخته میشود و از جمله قدیمیترین اسیدهایی است که بشر با آن آشنا شده و در فرآیندهای مختلف به کار برده است. استیک اسید دارای قدرت خورندگی بالا بوده و به دلیل ساختار شیمیایی خود میتواند واکنشپذیری قابلتوجهی با بسیاری از مواد داشته باشد. این ترکیب در شرایط استاندارد بهصورت مایع است و نقطه جوش آن ۱۱۷.۹ درجه سانتیگراد میباشد. قابلیت انحلال بالا در آب و بسیاری از حلالهای آلی نیز از ویژگیهای مهم آن است، بهگونهای که در فرایندهای آزمایشگاهی و صنعتی بهعنوان یک ماده پایه استفاده میشود.
کاربرد:
استیک اسید در صنعت شیمی از اهمیت ویژهای برخوردار است و بهعنوان ماده اولیه برای تولید طیف گستردهای از ترکیبات به کار میرود. از جمله مهمترین محصولات حاصل از آن میتوان به وینیل استات، انواع استرها و سایر مشتقات شیمیایی اشاره کرد که در ساخت چسبها، پوششها، رنگها و پلیمرها کاربرد دارند. همچنین از این ماده برای تهیه محلولهای کریستالیزاسیون، تصفیه و خالصسازی ترکیبات آلی استفاده میشود، زیرا ویژگیهای حلالیتی آن امکان جداسازی مؤثر ترکیبات را فراهم میسازد.
علاوه بر کاربردهای شیمیایی، استیک اسید در نقش یک ضد میکروب و گندزدا نیز به کار گرفته میشود و در صنایع غذایی استفاده گستردهای دارد؛ بهعنوان مثال در تولید سرکه، تنظیم اسیدیته مواد غذایی و جلوگیری از رشد میکروارگانیسمهای مضر. این ماده به دلیل ویژگیهای محافظتکننده و پایدارکننده خود، در بسیاری از محصولات غذایی و فرایندهای نگهداری نیز حضور دارد.
